Pâte à brioche de base

Ingrédients
■500 g de farine (env 3 1/2 Uscups)

■15 g de levure de boulanger

■40 g de sucre (1/3 UScup)

■2 cuillères à café rases de sel fin (10 g, 1/2 tbs)

■6 oeufs

■250 g de beurre doux
Préparation:
■Sortir le beurre et le garder à température ambiante

■Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure émiettée, 5 oeufs, puis le sel,

■Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique

■ Pétrir environ 5 mn à la main

■Mettre l'oeuf restant et pétrir la pâte encore 10 mn pour former une pâte bien homogène, élastique et moins ferme

■ Il faut qu'elle se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains!

■ Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte

■.

■ (Au robot prétrisseur, ces opérations sont les mêmes, mais le pétrissage beaucoup plus rapide!)

■.

■ Recouvrir la pâte d'un film alimentaire (évite une croûte)

■Laisser reposer la pâte environ 1 h selon la température ambiante

■ Attendre que la pâte double de volume

■.

■"Casser la pâte" (= re pétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film

■.

■ Mettre au réfrigérateur environ 4 h (mais on peut très bien la laisser une nuit)

■Ensuite la pâte est prête à être utilisée selon sa recette!